大芥菜怎么腌制好吃？
原料 大芥菜5000克、辣椒300克，酱油6瓶、白酒750毫升、食盐1.5千克。 制作方法 将大芥菜去掉老叶及老梗，冲洗干净后放入锅内，加水煮沸，捞出装入盆内，撒上盐拌匀，腌24小时后，取出晒干水分；将酱油、白酒和辣椒同放入锅内，用旺火烧沸，然后改用小火煮成酱。
把晒好的芥菜装入陶罐中，倒入卤汁，盖上盖子，密闭浸泡1周即可食用[1]。 注意 1．制作酱菜的容器及辅料必须是清洁的，并用开水消毒杀菌。
2．各种辅料用量要准确，食盐最好选用优质泡菜专用的腌制食盐。 特点 色泽红亮，咸甜适中，微辣清香，久储不坏。