1.把买回来的马铃薯去皮，用清水洗干净后切成块状放在盘中待用 2.把切好的薯叶用开水焯一下，变色之后就马上捞起放入凉水中冷却 （这样炒的时候不会变黑） 3.热锅，放少许油，油热之后把蒜茸和辣椒放进去爆香 4.然后加入酱油、盐、糖调味，再倒入沥干的薯叶拌匀即可上碟食用了
小贴士： 很多人可能不喜欢吃薯叶，觉得他粗纤维多，口感差。其实只要处理好，薯叶也是很鲜美的。 用清水加少许醋浸泡是处理薯叶的一个好方法，这样能使附着在表面的粉尘和微生物掉落，还能去除部分残留的农药。而且这样做能让薯叶吃起来更加脆嫩。 但注意浸泡的时间不能太久，5分钟左右就可以了，不然会流失营养物质。
除了用清水浸泡之外，也可以采取盐水浸泡的方法来清洗红薯叶，两者结合效果会更好！ 对于不爱吃薯叶的人来说，可以少放些辣椒，或是不用放辣椒，直接清炒也很美味哦。
潘传荣优质答主我觉得吧，最好吃的还是清炒的。 新鲜、脆嫩还带着点点露水的红薯藤（其实也就是番薯叶），清水焯一下；切成段儿，用蒜片、辣椒干炝锅爆炒；放点生抽、胡椒粉、盐调味就可以了。这道菜真的特别清新怡人。而且营养也非常好。
第二好吃的是醋溜的。这个做法就是先把切好的番薯尖焯水一遍（为了保持青翠的颜色和脆度哦）然后热锅冷油爆香葱白和辣椒圈，加入醋、酱油、糖调个汁儿；把之前已经过水的番薯叶放进去大火快炒收汁儿就OK了~
第三好吃的应该是糖醋排骨味的，先切些姜蒜末爆香，加排骨、葱段和水炖熟后加入白糖、香醋、老抽上色和入味儿！第四好吃的则是凉拌的～把洗干净的红薯藤用清水汆水捞起沥干水后，跟花生碎、大蒜泥和芝麻一起拌进锅里翻均匀就可以啦～ 最后要推荐的当然是有肉有菜的——水煮肉片！哈哈是不是超厉害的样子啊…就是把买回来的里脊肉切片再用淀粉抓匀了腌一会儿；然后倒上开水煮上两分钟左右捞出来放进碗里备用；接着把干辣椒、花椒、葱花用热油淋上激出香味儿！然后把所有的调料都浇在刚刚煮熟的肉上面！最后用香菜或者香葱末装饰点缀就大功告成啦…… 怎么样，这些够你做的了吧？
