春笋如何炒才好吃？
油焖笋是浙江省传统菜肴，色泽红亮、入口鲜嫩不腻、清香醇厚，非常适合春季食用。 食材准备：嫩莴笋1条、竹笋300g、植物油250ml、生抽60ml、老抽45ml、白糖75g； 做法步骤： 第一步：准备一条干净毛巾，打湿后拧干，给竹笋做个简单的清洁工作，这样处理后的竹笋会更加清爽，口感也更好 第二步：将切好的竹笋放入汤锅中，加入清水，水量要没过竹笋，大火煮开后，再炖煮20分钟。（这一步可以用高压锅来操作，更省事） 第三步：把焯过水的竹笋切成大块（注意不要切得太小，尽量保持完整性） 第四步：热油锅，倒入切碎的蒜茸爆香，接着放入竹笋翻炒片刻
第五步：加入两大勺生抽和一大勺老抽，炒匀上色。 第六步：往锅中倒入足够的清水，清水的量要能没过所有材料，再加入适量的白糖提鲜
第七步：小火慢炖40分钟左右，最后汤汁收浓即可出锅 这样做的油焖笋鲜香味美，营养丰富，老少皆宜，你学会了吗？ 小贴士： 1、选择新鲜竹笋，肉质呈淡黄色或米白色为佳； 2、做油焖笋一定要用温水或者清水浸泡，以去掉笋中的草酸成分，吃起来才不会涩口； 3、为了去除竹笋的腥味，可以在浸泡时加点胡椒粉或食盐进去； 4、用高压锅操作会比直接用铁锅操作效果更好。