用什么腌制生姜好吃？
用白酒或者白醋，最好用低度酒，因为高度酒会杀死里面的菌类产生异味（酿酒过程中产生的醇甜气味反而会在浸泡过程中消失）。 用盐也行，不过要少放，尽量吃新鲜的姜，不要留太久，否则会发烂变臭。 也可以用晒干的桔皮适量，和生姜同时放在罐子里，加少许白糖或红糖，然后密封起来，10天后就可以吃了。味道酸甜清爽，特别的解油、解腻！特别是吃完火锅后，来一盘这样的蔬菜沙拉，真是神清气爽啊！ 另外，分享几个简单好吃的腌姜做法： 一、糖蒜姜 材料准备：新鲜嫩姜5斤、大蒜7斤、白砂糖3斤、小米椒5个、泡椒6个。 制作方法：1.大蒜剥去外皮，洗净沥干水分；小米椒、泡椒去蒂洗净后，与大蒜一起装入坛中，盖上盖子，腌制2-3天。 2.将切好的嫩姜放入另一个容器中，加入白砂糖拌匀，盖上盖子，腌制两天。 3.将腌好的姜取出，用清水冲洗干净，沥干水分待用。然后将腌制好的蒜、辣椒挑出来，跟姜放在一起。 4.锅中倒入适量清水，加冰糖、陈醋大火烧开后，小火熬煮成粘稠的糖醋液，关火让其冷却。 5.把冷却后的糖醋液倒入装有姜、蒜、辣椒的容器里，淹没食材，盖上盖子，浸泡一个星期左右就可以食用了。 二、糟醋姜 材料准备：嫩姜500g、糯米100g、香醋500ml、白酒50g、白砂糖50g。 制作方法：1.糯米蒸熟，晾干打成米粉待用。 2.嫩姜刮去皮，用刀拍碎，再剁成姜末，放入碗中，调入白酒，拌均匀，然后用纱布包好，挤压出汁，放入锅中，再加进砂糖和白醋开煮，边煮边搅拌，待汤汁浓稠时，熄火焖上几个小时即可。 三、老醋花生姜 材料准备：花生米300g、姜1块、油、生抽、老抽、白砂糖各适量。 制作方法：1.花生米用油炸熟，姜切末备用。 2.在炸好的花生米中加入生抽、老抽、白葡萄酒、白糖和凉开水搅匀，然后把花生米、姜全部放入玻璃罐中，加盖密封，浸泡12个小时便可食用。