油丝饼怎么做好吃？
首先呢，这个油丝饼肯定不是流沙包啦！！！这是两条平行且离得远的路线啊～ 先来说油丝饼到底是什么，然后怎么做。 油丝饼，又称炸春卷，是流行于上海、浙江一带的小点心。用擀面杖擀成薄片状的面皮，包裹着豆芽、肉丝等炒成的馅儿，卷成一长条后下油锅炸熟。食用时蘸着酱油、醋调成的酱料一起吃。 因为在江浙沪地区非常流行，所以我们说的油丝饼一般就是指这种小点心。但这里要注意哦，它不是包子也不是饺子的同类品种~是个完全不同的存在。所以别弄错了。
那么接下来，我们来说说如何做好吃的油丝饼—— 其实做好油丝饼的关键就是和面和揉面。和面的方法直接决定了后面饼的口感。 下面我们来具体说一说： 做油丝饼需要准备中筋面粉300g、开水135-140ml（一定要用刚烧开的热水！不能用冷水或者温度低于热水的水温来和面！）； 把面和成光滑的柔软面团就可以了，盖上盖子醒面半个小时左右（这个时间不是固定的，根据气候冷热和时间长短都会影响发酵速度，只要看到面团变成原来的两倍大小就可以了）。
面团醒发好之后我们再来讲讲如何揉出一层薄厚均匀、纹理清晰的透明饼皮。这也是做油丝饼最难的地方之一了。很多新手朋友在这里就会翻车。。。因为很难掌握面团的软硬度。 那我们今天就来学学吧！（划重点！！！）
①我们先来处理一下刚刚醒好的面团，用擀面杖把它擀开。尽量擀得薄一些。
②然后把准备好的配料（豆芽菜、胡萝卜、香菇、肉丝等等根据自家口味添加）下锅炒熟。
③在饼皮上抹上一层食用油（这样可以起到防粘的作用），然后在上面铺上炒熟的馅料。
④把两边收口压紧并轻轻擀平（不要用力过猛把饼皮擀破导致露馅哟）。
⑤接着我们把饼胚放入蒸笼，大火蒸8分钟左右即可。 好哒，到这一步我们的油丝饼就已经做好了！是不是很简单！！！
接下来我们就可以蘸着吃咯！！！（我就是这么没出息。。。）
制作油面饼所需要的食材：面粉，白糖（白糖是为了让饼更香更好吃，也可以不放，加盐就可以），食用油，酵母。
首先我们要和一个比较软一点的面团，酵母的克数就按照平常的正常发面的克数就行，然后我们给它揉至光滑以后，醒15分钟。15分钟以后我们继续揉，再醒15分钟，这样来回反复两三次。
我们反复揉面三次以后面团就非常的光滑细腻了，这个时候我们把面团给它继续醒上一个小时，让它发酵。因为我们的面团揉得很软，所以我们发面的时间相应也要稍微长一点，这样我们的饼烤出来的内部结构才会更加的细腻暄软。
我们等待面团发酵的过程中，我们把馅料给它制作一下。我们锅内倒入半锅的油，然后加一小勺半的白糖，白糖的分量可以按照个人口味来调整。然后开大火熬煮这个糖水，当糖水煮至浓稠一点开始冒大泡泡的时候，我们转成小火，继续熬煮。熬煮到糖成这个琥珀色的时候，然后我们要离火，再加入半碗的面粉。
然后用锅铲快速的给它翻拌均匀，一定要快速翻拌，防止糖受冷凝固。翻拌至面完全没有颗粒感，完全被糖液给包裹均匀了之后我们把它盛到这个碗里面，如果这个馅料晾凉之后还是流动的我们就再加点面粉反复翻拌。翻拌至这个馅料不流动了，我们给它搅拌均匀备用。
一个小时以后，我们把我们的面团给它取出来，面团发酵至原来的两倍大就说明发好了。然后我们把它揉至光滑，这个馅料我们取出来稍微温热一点最好，然后我们把它平均分成若干个小剂子。
我们把每个面剂上面都撒上点干粉，然后我们摁扁，再用擀面杖擀成一个长方形的薄片，然后在上面抹上一层我们制作好的馅料，馅料不要抹的太薄也不要太厚。太薄的话吃起来就不够香了，太厚的话会容易露馅。
给它抹均匀之后，然后我们用刮板把它的每个角落都修整一下，然后从这个长的那边开始卷起，注意两边要稍微按压一下，不要让馅料从两头漏出来。然后我们把它卷好以后，我们先摁扁，然后再给它擀成一个饼状，注意边缘四周要擀薄一点，防止油煎的时候露馅。
我们给每一个剂子依次擀好以后，我们先盖上保鲜膜醒20分钟。饼皮醒好以后，我们锅内加入多一点的油，油热以后我们把饼放进去。用中火煎，当这一面烙至定型了之后我们给它翻个面，然后两面交替的翻面，直至把它们烙至两面金黄酥脆。
这个时候我们可以用筷子插一下最厚的这个位置，如果筷子可以轻易的插进去，我们再插一下馅料比较厚的这个位置，筷子也可以插进去就说明饼已经烙好了。这个时候我们就可以把它取出来了。把我们烙好的饼稍微晾凉一点，然后给它一切两半。这样我们一个又暄又软的油丝饼就做好了。
