怎么烧鳝丝好吃？
油焖炒黄鳝是道江南特色菜，香酥嫩糯，回味无穷~ 材料： 黄鳝（或者鳗鱼）500g、葱姜蒜适量、香菜1棵 配料： 植物油2汤匙、生抽3汤匙、老抽1汤匙、香醋1汤匙、白糖半汤匙、胡椒粉少量、料酒2汤匙、芝麻香油1汤匙 做法：
1. 黄鳝去头去尾，身体部分切成段，然后用刀刮除表面粘液，冲洗干净备用；
2. 香菜洗净，葱切小段，姜蒜切片；
3. 锅内放两汤匙植物油，烧热后放入姜蒜爆香，然后下黄鳝翻炒片刻；
4. 随后依次加入料酒、生抽、老抽、香醋和白糖调味上色，再把葱段下锅，一起炒匀；
5. 把炒好的黄鳝连汤一起倒入宽口砂锅，小火煮15-20分钟；
6. 最后撒上葱花和胡椒粉，淋上芝麻香油即可。 小贴士：
1. 本菜谱用的是鳝鱼（或者是鳗鱼），味道同样棒棒的～不过有些人会对这类鱼类过敏，食用时请慎重！
2. 黄鳝体内有寄生虫，所以处理时一定要小心，最好戴上手套，用流动的清水冲洗体表和内部，把寄生虫清除干净。