材料 绿豆，面粉，黑芝麻，鸡蛋清，白砂糖。
做法步骤
1.把绿豆用清水浸泡4个小时后取出沥干水分；将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开；面粉中加入清水（半碗）调成糊状备用；把泡好的绿豆放入搅拌机里打碎成泥状；把所有原料混合均匀做成丸子。
2.锅中注入食用油烧至四成热，改小火放入丸子和糯米粉轻轻搅动使其均匀受热，待丸子呈金黄色时捞出沥油待用。
3.锅里留少许底油，下入白糖熬成糖浆，然后加入清水稀释一下，再将丸子和黑芝麻倒进去拌匀。装入盘子里放凉即可食用啦！ 小贴士 如果喜欢酥脆一点的口感可以在最后一步糖浆里面再加一点干淀粉调匀了一起倒入丸子里面。
付欣依优质答主原料：面粉400克，糯米粉150克，清水250克，红糖200克，芝麻120克，绿豆60克，植物油1000克（实耗100克）。
1、将绿豆洗净，蒸烂压成泥，加白糖100克拌匀。将糯米粉与100克面粉掺匀，加入清水150克和匀揉透，下30个小剂，分别包入绿豆馅，做成50克重的圆球生坯。
2、锅内加清水400克煮沸，加入红糖煮至溶化，加入100克面粉搅匀煮成较浓稠的糖馅。
3、锅内加植物油烧至五成热，下入绿豆球炸至飘浮，再用温油将生坯炸熟透，外皮成金黄色时捞出。
4、将糖馅倒入炒锅内，放入炸好的生坯，摇转炒锅将糖馅裹匀，撒上25克芝麻翻动使之粘匀，倒入漏勺内控油。锅内加芝麻油50克烧至五成热，下入剩余的面粉炒香，倒入绿豆球中翻匀。同时将剩余的芝麻分3份，1份下入剩余的红糖中熬成花生米大小的焦珠备用。1份炒熟加入20克白糖拌匀，1份生用。将红糖焦珠加在绿豆球上，再将生芝麻、熟芝麻馅分别分3份装入3个碗中，每个碗底先放1份生芝麻，再加绿豆球，最后在绿豆球上撒熟芝麻馅即成。
特点：酥香油重，清凉怡人，解热消暑。
