做凉粉明矾起什么作用？
做凉粉时需要加入明矾，加的目的是为了让淀粉等食材能够均匀的凝结，明矾可以促使凉粉快速的形成固定形状，而且还可以在一定程度上起到杀菌消毒的作用。
不过需要注意的是做凉粉时只能加入正规渠道购买的食用明矾，不能加入其他非食用的同类型产品。另外加入的量也不能太多，否则容易出现上火、口干舌燥等情况，吃了之后也会特别的不舒服。
如果本身肝脏功能不好，或者需要在医生的指导下服用保肝类药物，最好少吃凉粉，因为在炒或者煮制时难免会加入含有钠元素的调料，再加上凉粉本身制作过程中加入了明矾，吃太多的话有可能增加身体的排泄负担，对肝肾不太好。