卤牛肚哪家好吃？
在四川，有这样一道特色菜肴，它集香辣、麻辣、鲜香与一身，吃起来相当有嚼劲，越嚼越香，吃完满嘴留香，一直念念不忘。它就是辣卤牛肚~ 把新鲜的牛肚处理干净后，放入锅中加上各种香料、调味品进行卤煮即可。这样制作出来的卤牛肚既可以直接吃，也可以配上黄瓜丝等食材一起拌着吃，软烂入味，相当巴适！ 那么为什么你买的卤牛肚不香不好吃呢？可能是你做错了这几步——
①牛肚没有处理好就下锅开始卤制。正确的处理方法应该是将牛肚清洗干净之后，将内部污物刮净(特别是里面那些黄色部分要刮干净)；
②卤料只有八角、桂皮等常见的香料，不够独特，因此做出来的卤牛肚香味自然也不够特别。其实想要做出好吃的卤菜并不需要太复杂的调料，只要掌握好香料和调料的比例就行啦~(具体香料、调料的比例看我往期文章哦）；
③用普通的电饭锅来做卤牛肚。电饭锅做出的卤菜总是没有那么香醇。这是因为电饭锅内温度无法控制得太高，很难让香料中的香味充分挥发出来。
正确的方法应该是在炒菜锅里加入足够的植物油，油热后放入葱姜蒜和八角爆香，然后再把准备好的香料放进去逐步煸炒，直到炒出香味为止~~
关于更多卤菜的做法和香料、调料的使用方法可以在我的视频里找到答案哟~