白蛤怎么烧好吃？
我买的这包白蛤，10元/斤，个头不算小，但看起来不是很干净，表面有一层浅褐色的粘液。 买白蛤主要看三个地方，一是看颜色，新鲜的白蛤呈浅粉色，如果颜色很深，说明不新鲜；二是观察表面的黏液，正常的黏液应是半透明的，如果有很厚的黏液，说明不干净或者已经变质了；三是摇一摇，新鲜水分足的扇贝会很快将外壳关闭并自动复原，而不新鲜的则会一直处于张开的状态。 用盐水浸泡后，大部分的白蛤都恢复了原样，并且看上去比较干净。 由于白蛤属于海鲜，所以不需要炒太长时间，以免营养流失。 我用的火锅底料，里面有豆瓣酱、冰糖、姜蒜等调料，所以在炒制的过程中没有再放盐和酱油等调味品，这样味道就比较鲜美了。 等锅底炒出香味之后，放入白蛤翻炒，盖上盖子，煮到白蛤全部开口即可。 最后在出锅前撒上香菜或者葱花调色增香更好。
我用的是火锅底料的香辣味，所以整道菜都比较辣，不能吃辣的亲要注意哦！ 这盘菜最后盛出了两盘，还剩很多，足够三个人吃，而且价格便宜，真的很值！