面干怎么吃好吃？
作为一个山西人，我吃的面食可称得上是包罗万象了。我们那里有号称十八种的刀削面，有被称为“世界面食看的”的晋北刀拨面；还有猫耳朵、豆面条、不烂子（醋溜土豆丝）等等等。但我最喜欢的还是刀削面和拨皮面。 先说说我喜欢的刀削面吧。这个面非常的筋道，做法也非常的简单，就是和面团擀成薄片然后在锅里烧开水后迅速的用刀剔下薄片在锅里不停地搅动以防粘连在一起。做好的刀削面的味道只能用一个字形容——香！因为我是山西人所以对我自己的家乡的味道很敏感。每次做好了一碗刀削面我都会连汤带水的一口气喝完。
再来说说我最喜欢的拨皮面。这面的做法跟刀削面差不多只是把刀换成了工具棍。做出来的颜色和刀削面不一样，呈淡黄色。口感上比刀削面要软一些但是非常的好吃入味。在夏天的时候我会从市场买一些新鲜的蛤蟆骨朵（学名豆丹）用清水煮好放凉后用来拌着拨皮面吃，那感觉真是美滋滋啊~ 说完了我自己喜欢的上面我们再来看看题主说的这种干巴巴的面是怎么做的。我个人觉得这种干巴巴的面应该是用比较粗糙的面粉做的，因为我家在做馒头和花卷的时候如果用了特别细的面粉做出来的成品会很硬很难嚼。
至于怎么做我可以很负责任的说只要面粉和水按照一定的比例并且经过充分的揉捏就一定会成功。但怎么做才更好吃我就没什么太好的建议了。因为这面的做法基本上属于最基础的技巧型方法再做出来的口感肯定也会因人而异。因为我不是那种很喜欢吃面食的人所以我做面食的频率不是很高。但是我每次做起酥点心来绝对是百分百的用心。因为我觉得起酥点心的制作过程非常的有趣而且做出来的甜品非常的美味诱人。