怎么焖茄子好吃？
首先，选粗长的嫩茄子，不要老茄子。然后 1、把茄子洗净去掉头尾，顺着刀口撕去茄筋； 2、把撕好的茄子放在干净的盆里，撒入适量的面粉和淀粉（比例为10比1），用手轻轻的把面粉和淀粉均匀地涂抹在茄子上。 接下来准备配料：蒜瓣4-5个，切成蒜末、葱切葱花、小米椒切成辣椒圈，再准备好生抽、香醋、食盐、白糖。 最后开始制作： 1、准备一个砂锅，锅底均匀地涂抹一层食用油防粘。把涂抹好油的砂锅置于火上加热，倒入适量植物油。
2、待油热后，放入切好的蒜末、小米椒圈和葱花爆香。
3、把处理好的茄子倒入锅中，转中小火慢慢地煎炸，期间不断有油泡冒出，要用锅铲不断地搅动，防止茄子黏在一起或烧焦。
4、等到茄子被煎至表面金黄，变得软嫩，即可关火盛出，撒入少许胡椒粉拌匀出锅。
这样一道香酥软嫩，好吃又简单的家常烧茄子就做好了！