鲍鱼怎么卤好吃？
做为一个山东人，我还是比较喜欢把鲍鱼用鲁菜的手法来做，味道非常棒！！ 原料：新鲜鲍鱼400克、青辣椒一个、红辣椒一个。 配料：大葱一段、生姜一块、大蒜五瓣、花椒一小撮、八角两个、桂皮一块、香叶四片。 调料：植物油两勺、生抽三勺、老抽一勺、豆瓣酱一汤勺、白糖两勺、陈醋适量（可放可不放）。
做法： 第一步：处理鲍鱼去壳取肉 用小刀沿着贝刀花刀，去掉黑色的内脏和沙袋，然后冲洗干净待用。
第二步：焯煮鲍鱼 开水下锅，放入鲍鱼，加少许料酒去腥，待鲍鱼全部张开，取出用清水冲洗备用。
第三步：准备香料 根据自己的口味，酌情添加各种香料，此处我只放了一种桂皮。
第四步：制作油辣豆瓣酱 铁锅烧热，不放油，直接倒入豆腐乳和豆瓣酱炒出红油，加入两大勺辣椒粉和少量白芝麻小火翻炒几分钟出锅待用。
第五步：开始炒菜了哦 锅内放油，烧至六成热时，放入葱姜蒜和所有香料爆锅炒香。随后下入青红椒块，煸炒至断生。
第六步：加入调佐料 加入三大勺生抽+一大勺老抽+糖+豆瓣酱+陈醋（可放可不放）调成合适的滋味。
第七步：卤制 最后将处理好的鲍鱼放进去，小火烧三分钟关火，让佐料的味道充分融进鲍鱼里，汤汁不要收的太干。 完成啦！是不是超级简单啊？？我感觉自己好厉害的样子^^