鱼头不好吃吗？
因为不常下厨，所以答案可能不是很专业。 先说说鱼头的做法，我尝试过两三种吧，剁椒鱼头等就不说了，之前答主也说了，重点就说一下清蒸和砂锅焗这两种。
【清蒸】 用料简单，新鲜鱼（胖头鱼、草鱼都行），葱，姜，酱油，盐，白糖，料酒。把鱼的腮洗干净，肚子里别忘记翻过来洗一洗，然后沥干水；把葱姜切丝，铺在盘子里，再把鱼放上，倒上酱油、盐和白糖以及少许料酒，上锅蒸10-15分钟，熟后拿出来把盘里的汤汁倒在碗里备用。最关键的一步在于调汁儿，锅里烧热油，放入葱蒜爆香，倒入刚才蒸鱼的盘子里的汤汁，加少许糖和味精（可不加），调成汁儿，盛到碗里。最后关键一步到了！！把鱼汤倒回锅里，开大火烧开，这时候可以把蒸鱼时候沾鱼块的姜末挑出来，放进鱼汤里一起烧，烧到浓稠的时候关火，浇在刚刚蒸好的鱼头上。
当然你不想等那么久也可以现在把葱姜丝放在鱼上，然后用热油爆香，再浇到鱼头上，当然这样香味儿是出来了，可是鱼肉会很老。。。 所以我推荐的方法是开水直接下锅蒸，时间不要太长，否则会老。
【砂锅焗】 这个要准备的东西就多了，砂锅，葱花，姜，青椒，红椒，泡辣椒，盐，鸡精，白糖，生抽，老抽，白酒，植物油。鱼去内脏冲洗干净后擦干水分，表面划几刀方便入味，用盐、白糖、生抽、老抽、白酒腌制20分钟左右。青椒红椒洗净去籽切块，泡辣椒切小段，姜切成片。 锅中注入植物油，下入姜片、泡辣椒段、青椒、红椒块炒香，然后加入清水、盐、鸡精、白糖调味，煮沸之后下入腌好的鱼，盖上盖子小火焖煮8—10分钟，最后在撒些葱花提香就可以啦~