如何猪腰好吃?

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分享一个简单好做的做法,适合新手小白,喜欢的小伙伴可以点赞支持一下! 准备食材:猪腰、洋葱、青椒、红椒、葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐、鸡精、豆瓣酱、料酒 步骤一:处理猪腰 买回来的猪腰表面有一层膜,这是很腥味的地方,一定要处理干净,否则会有腥臭味,影响口感(很多人这里就容易做失败) 清洗干净后,把猪腰表面的白色部分刮去,再划上花刀,这样更容易入味,然后把切好的猪腰放入盆中,加入两勺淀粉,用手抓匀,让淀粉充分吸附在猪腰表面。 接着锅里倒入清水,水开后放入一勺食盐和少许香油,再放入浸泡过的银耳,焯水一分钟捞出备用。

步骤二:炒制配料 锅里热油,油热后放入八角、桂皮、香叶炸至出香味后,下入干辣椒、姜蒜、葱白爆香,然后加入2勺豆瓣酱,一小勺胡椒粉,小火煸炒出红油。 再加入1勺料酒和适量老抽、生抽,把调料炒匀入味。

步骤三:最后焖蒸 最后把焯过水的猪腰和炒香的配料一起放入锅中,加入适量开水(水量没过猪肉即可),大火烧开后转小火炖半小时左右,然后加入青椒和红椒,再次沸腾后,转中火收汁,最后撒上葱花和香菜点缀即可。 小贴士: 1.猪腰比较敏感,很容易变老变硬,所以整个流程一定要快速迅速,特别是切猪腰的时候一定要快,以防其变老。

2.加入的辅料比较多,其实是为了掩盖味道,大家可以根据自己的口味适当增减。 这样做出来的猪腰鲜嫩美味,软中带韧,非常好吃,喜欢的可以试试~

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