鱼头鱼尾怎么烧好吃？
清炖鱼头 食材准备：鳙鱼(胖头鱼)、香菜、葱、姜 制作方法： 第一步，把鳙鱼洗净剁块，放入盐、料酒腌制10分钟左右；
第二步，砂锅中注入适量清水，加入适量葱段和姜片，再放入腌好的鱼块烧开，盖上盖子小火焖20分钟；
第三步，揭开盖子，放入香菜段，搅拌均匀出锅食用。 鱼肉的鲜嫩搭配汤的醇厚，美味至极！这做法真的太简单了，连汤汁都不剩！
泡椒鱼皮 食材准备：大鲤鱼一条（约750g），鸡蛋一个，淀粉三勺，料酒两勺，生抽一勺，白糖少许，陈醋三勺，花椒粉适量 制作方法： 第一步，将鲤鱼去腮及内脏清洗干净后，沿脊背用刀片成两爿。 第二步，取一个干净碗，打入鸡蛋，加半勺淀粉调成糊状，均匀涂抹在鱼皮上。 第三步，起油锅，油温至六七成热时改为小火，下入鱼皮炸至微黄色捞出控油。 第四步，另取一只小碗，加入生抽、陈醋、白糖、花椒粉调和成汁。 第五步，锅内留底油，加入泡椒、小米辣圈爆炒，再将调好的汁倒入锅中煮沸。第六步，将炸好的鱼皮倒入锅中，小火收汁即可。 外酥里嫩，香辣酸甜，一道开胃又营养的美味佳肴就在你手中了。
鱼香茄子煲 食材准备：圆茄子2个、香葱3棵、生姜3片、香菜1棵、蒜瓣2个、老抽、生抽、香醋、白糖、盐、干辣椒段、植物油各适量 制作方法： 第一步，将茄子洗净削去皮，对半切开再切成段，然后摆在盘子里，撒上少许食盐，腌制15分钟左右入味。 第二步，葱姜蒜分别切丝备用。 第三步，热锅冷油，下入干红辣椒段爆香，接着下花椒粒爆出香味儿。 第四步，将茄子用手挤干水分，放入锅中，煸炒至软，调入适量老抽调色。 第五步，加入葱姜蒜炒香，烹入生抽和白糖，加入香菜和味精，搅拌均匀即可。 咸香软糯，唇齿留香，一次吃一半，剩下的一半加热一下继续吃~
茄汁黄鱼 食材准备：小黄鱼4条、番茄酱、生抽、糖、白醋、葱、姜、盐 制作方法： 第一步，小黄鱼处理干净，用厨房纸擦干水份。 第二步，起锅热油，油热后，下黄鱼煎至金黄色后翻面，继续煎另一面直至熟透。 第三步，锅内留底油，下葱丝、姜末爆香，然后下番茄酱炒匀。
第四步，加入热水、生抽、白砂糖、白醋调味，然后将鱼放入，加盖煮几分钟使酱汁充分吸收。 第五步，开盖，大火收浓汁水，撒上葱花上桌。 外皮酥脆，内里绵软，酸甜可口，一口下去超满足！