茄子跟鸡蛋怎么做好吃？
1.准备食材。 两个茄子，四个鸡蛋，适量香菜、小葱、辣椒。 2.将两个茄子洗净去皮，用刀背拍散，再切成丁。（这样便于入味） 3.碗中打入四颗鸡蛋，搅打均匀。 4.加入切好的茄子和适量的盐拌匀了备用。 5.平底锅烧热放少许油，把茄子放在锅里摊平。 小火煎到一面金黄后翻面继续煎，直到两面金黄即可出锅待用。
6.另起油锅，放入切碎的香葱和辣椒爆香。 再加入一勺豆瓣酱炒出红油。 然后倒入刚才铺好的茄子，轻轻翻炒一下就可以啦！ 7.装碗后可以撒入一点葱花和香菜作为点缀就更好看了！ 鲜香软糯的茄盒就做好啦！ 真的超级下饭哦！我做了两个菜，这个剩了很多，可惜不能再吃了，不然可以拍照给你们看~