猪里脊（排骨），有很多种做法。 比如糖醋里脊、熘里脊、小炒里脊、粉蒸里脊等等。 今天分享一个非常好吃的做法——番茄酱烧里脊！ 酸甜可口，嫩香宜人，开胃又下饭！
准备食材：猪里脊肉、青红椒、西红柿、生姜、大蒜和葱白； 辅料：料酒、生抽、老抽、白砂糖和白醋。
1.猪里脊洗干净，切薄片。加少许盐、料酒和生抽抓匀腌制半小时；
2.青红椒去籽去蒂清洗干净，斜着切片； 西红柿清洗干净，表面划十字刀口，放火上加热至皮软，然后去皮切成小块备用； 姜蒜切片，葱白切成段；
3.锅里热油，放入姜蒜爆香后捞起扔掉不要，接着倒入腌好的里脊，滑炒至变色盛出；
4.利用锅内余油，加入香葱段、豆瓣酱和甜面酱一起煸炒均匀，接着倒进切好的番茄块，小火炒至出沙；
5.往锅中依次添加白砂糖、老抽、醋和清水，大火煮沸后改小火焖煮约十分钟； 6.待汤汁变浓稠时倒入事先炒好的里脊，迅速翻炒均匀，让每片里脊都裹满汤汁。 最后撒上一把葱花增添清香，美味即成！ 一盘美味的番茄酱烧里脊就做好啦！是不是很简单呢？ 软烂香醇的猪里脊夹带着酸甜的番茄酱汁，一口咬下去，满嘴生香啊～
丘婧月优质答主大里脊也叫外脊、上口条，牛里脊肉、猪里脊肉、鸡里脊都是人们常吃的里脊。
大里脊营养丰富而全面，含有优质蛋白质、维生素B1、B2和烟酸及钙、磷、钾等。猪肉性味甘酸、平，入脾、胃、肾经，有养胃保肾、滋阴润燥、健脾化痰的功效；鸡肉性味甘、平，入脾、胃经，具有温中补虚、补肾填精、健脾胃、活筋骨的功效。
大里脊肉纤维粗硬，不易切成细薄的肉片或肉丝，烹调制作时一般可做成条、块、球等形状，采用炒、炖、熘等烹调方法熟制。下面介绍3种具体菜肴的制作方法。
香酥鸡条 材料：鸡里脊肉200克，鸡蛋1个，干淀粉、盐、花椒、植物油适量。
做法：鸡蛋打入碗中，调匀；鸡里脊肉切成5厘米长、3厘米宽的条，放在鸡蛋液中浸蘸，取出撒匀干淀粉，捏成扁形肉条；花椒炸焦成花椒盐；锅内放500克植物油，烧至七成热时，放入肉条，炸至深黄色时捞出。吃时沾花椒盐，鲜嫩可口。
回锅肉 材料：猪大里脊肉200克，猪网油1块，青蒜2根，郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、植物油、淀粉。 做法：将肉洗净，入水中煮半小时，捞出稍凉后切薄片；锅内倒油烧热，网油包上肉片，入锅炸至金黄，捞出沥干；锅内留2大勺油，炒香豆瓣酱，放入肉片翻炒5分钟，加少许清水、糖、盐、酱油，继续炒2分钟；青蒜切段入锅继续炒1分钟即可。
红烧里脊 材料：猪里脊肉100克，青蒜、红尖椒各25克，植物油、酱油、白糖、醋、淀粉、盐适量，鸡汤50克。
做法：青蒜洗净切段，红尖椒洗净切丝；猪肉洗净切成薄片，用盐、酱油、醋、淀粉腌一会儿；锅内加油烧热，下肉片爆炒至七成熟，倒出；锅中余油再烧热，倒入肉片，加入酱油、鸡汤烧开转小火，使肉片焖入味；加青蒜、红椒丝、盐再焖片刻，收汁即成。
