凤尾菇，也叫秀珍菇、鸡油菌、牛舌菌、鹅掌菌等，属于木腐菌。因为味道鲜美、营养丰富、价格便宜而深受大众喜爱。 做汤是最能保留食材鲜味的烹饪方式之一。今天分享一道适合春天的家常凤尾菇汤——杏鲍菇鸡蛋凤尾菇汤的做法。
【所需食材】 凤尾菇300g（也可以根据人数减少）、杏鲍菇2个、鸡蛋1个、香葱适量。
【做法步骤】①准备食材。②凤尾菇清洗干净后撕成条状；杏鲍菇清洗干净切成薄片备用。③炒熟鸡蛋盛出备用；热锅凉油放入葱花爆香，然后加入杏鲍菇翻炒，烹入料酒去腥增香，倒入开水没过食材，大火烧开转小火炖40分钟左右。④这时候可以开始打鸡蛋了，鸡蛋中加入少许盐和葱花打散。⑤将打散的鸡蛋液倒进汤汁里，搅拌均匀，盖上盖子焖5分钟。⑥撒上白胡椒粉提香，浇上香油就搞定啦！
这样一道鲜香味美、营养丰富的杏鲍菇鸡蛋凤尾菇汤就做好了！你学会了吗？
游崎如优质答主制作香鲜味美的凤尾菇汤，可选凤尾菇400克，紫苏10克，生姜丝15克，葱白2根，味精、精盐、猪油、食用油、上汤各适量。制法：将鲜凤尾菇去柄洗净，撕成片状，入沸水中焯透捞出，沥干水分，晾凉待用。炒锅内放食用油，烧至七成熟，下葱白、生姜丝、紫苏煸炒出香味，加适量上汤煮沸，下凤尾菇片煮透，放精盐、猪油、味精，起锅即成。具有健脑、美容、减肥、抗癌作用。
制作咸鲜美味的凤尾菇汤，可以选鲜鸡1只(约1250克)，凤尾菇350克，蒜蓉椒件15克，葱段15克，生姜20克，精盐、味精、胡椒粉、绍酒、上汤各适量。制法：将鸡宰杀，去毛、去内脏洗净，斩成4厘米长、2.5厘米宽的长方块，入沸水锅飞水备用。凤尾菇去柄洗净，撕成小块，再入沸水锅中焯透，捞出沥水晾凉备用。将鸡、上汤、姜、绍酒同放汤煲内煮沸，改用小火煲40分钟，下凤尾菇煮10分钟，调入精盐、味精、胡椒粉，起锅入汤碗，撒上葱段、蒜蓉椒件即成。具有壮阳健身、养颜美发作用。
