我最喜欢吃的是香辣味的，做起来也不麻烦。 原料：鸭胗、青红椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、盐、白糖、鸡粉、料酒、干红辣椒 做法步骤： 第1步：鸭胗清洗干净，用刀剔去筋膜，切成薄片；青红椒切圈；葱姜蒜切片备用。
第2步：锅中加适量水，冷水下锅，加入料酒、姜片、葱节，烧沸后放入鸭胗片，煮约5分钟至熟。
第3步：起锅烧油，下入干辣椒、花椒爆炒出香味。
第4步：加入葱姜蒜炒出香味。
第5步：倒入鸭胗片翻炒均匀。
第6步：烹入料酒、豆瓣酱、老抽、生抽、盐、白砂糖和鸡精，大火煮沸后改小火焖煮5~7 minutes，然后关火让酱香味浸泡着鸭胗。
第7步：出锅盛盘撒上葱花，色香味俱全的香辣鸭胗片就做好啦！ 小提示： 1.做香辣菜的时候可以搭配香菜一起食用，味道更香。
2.不喜欢吃辣的也可以换成甜辣酱来拌饭，一样好吃的飞起。 我的美食日志： 欢迎围观我的美食视频～ 用最简单的方式烹饪美味 大胃王挑战巨无霸烤香肠
夏欣辉优质答主煮鸭胗好吃的最关键是在于去腥和保持口感。以下是煮鸭胗的方法：
材料：鸭胗500克，生姜3片，大葱一段，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，桂皮一小块，香叶两片，红枣几颗，陈皮一小块。
步骤：
1. 鸭胗买回来后，放入大一些的水中，加入一些料酒，先将鸭胗血水溶出，约10分钟，然后捞出鸭胗，再用清水充分清洗干净。
2. 将鸭胗重新放入锅里，加入足够的水，放入姜片、葱段，以及所有的调料：料酒、盐、胡椒粉、桂皮、香叶、红枣和陈皮。
3. 大火烧开后，转小火慢慢熬煮，让鸭胗充分入味。熬煮的时间可以在30分钟到1个小时之间，根据鸭胗的数量和个人口味喜好来调整。
4. 鸭胗熬煮的差不多了，可以用筷子插入鸭胗的坚硬部分，如果能轻松插进去且拔出无血水，说明鸭胗已经熟透。
5. 将鸭胗从锅里捞出，放凉后切成薄片，可以享用美味的煮鸭胗了。
小贴士：
1. 鸭胗在煮之前一定要焯水并充分清洗，这样可以有效去腥味。
2. 熬煮鸭胗的时间需要根据鸭胗的数量和个人口味来调整，一般而言，炖煮时间长一些的鸭胗更加鲜嫩。
3. 加入红枣、陈皮等调料可以给鸭胗增加更丰富的口感和层次感。
