干编牛肉片怎么做好吃？
我是很爱吃辣的，无辣不欢那种！ 一般我是用来做凉拌菜的，比如凉拌牛舌、凉拌牛头皮…… 做法很简单，把切好的牛肉片放在碗里，加豆瓣酱、剁辣椒、生抽、老抽、姜蒜水（没有直接放葱姜也可以）、白糖、白酒，搅拌匀后，放置半小时以上。 期间可以准备葱花跟香菜。 拌的时候撒入葱花与香菜，拌匀后即可食用。 香辣爽口，特别开胃！而且很有嚼劲，我特别爱吃有嚼劲的东西~
除了做凉菜以外，还可以做炒肉。 我比较常做的是青椒炒牛肉，或者孜然炒牛肉。 前者是将切好的牛肉片用生抽、老抽、淀粉抓匀腌渍一会儿，下锅前加入一勺豆瓣酱和剁辣椒。 后者是将生芝麻、孜然粉、辣椒粉和少许盐放入碗中，浇上热油搅匀备用。 炒牛肉的时候，先下姜片和葱白部分，再倒入酱汁，快熟的时候，撒入胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，炒匀即可出锅。 用这种方式做的炒牛肉，肉质鲜嫩，味道浓香。
因为我家小孩也爱吃牛肉，所以我还会做牛肉丸。 做法跟炖牛肉差不多，只不过多了一个步骤：在煮汤的时候，捞起浮沫，加入适量的淀粉和水调成的芡汁，打入几个鸡蛋，拌匀后重新下锅煮开，这样丸子就不会塌掉，口感会更弹爽。