- 首先，虾肉很嫩，所以制作的时候要注意。 用剪刀把虾头、虾脚剪掉，方便清洗（不剪掉的话，洗的过程中，虾头可能会脱落）。 在清水里加少许盐，浸泡10分钟左右。 然后用流动的清水冲洗干净。 用刀在背上划开，剔除虾线，注意不要伤到手！
*划重点：因为虾线里的物质是很臭的，所以在处理这个过程，要远离厨房！！！ *如果实在怕麻烦不去除虾线也可以，但是做出来的菜味道会略有不同，去除虾线的菜会更清口一些。
接下来就是制作过程了： 锅里加入适量油，烧热后加入葱姜蒜爆香。 再加入剁椒和豆瓣酱一起炒出香味。 然后加入切好的黄瓜丝。 稍微翻炒一下，关火，让调料的味道充分融入黄瓜中。
重新开火，倒入处理好的虾仁，迅速划散，避免粘连。 出锅前淋入水淀粉勾芡即可。 这样一道简单又美味的虾仁炒面就做好了~是不是很心动呢～快来试一试吧！
莘颜安优质答主虾是我们经常吃的一种食材，它的吃法有好多种，水煮、油焖、白灼等等，这些仅仅是做法而已，更别说还有很多各种口味的虾啦！今天就说说如何将煮熟的大虾做的更好吃。
一、水煮虾(最简单的做法，但是很爽口)
1、大虾，一般10只就可以了。洗净去虾线。
2、烧一锅水，水开后放入大虾。煮2、3分钟，虾身通红，即可捞出。
3、准备蒜茸、香葱末、辣椒末，淋上滚烫的热油，马上倒入米醋、生抽、白糖、少许盐调成的料汁即可。
二、油焖大虾
1、准备大对虾，剥掉虾须等难吃的东西，但不要剥壳，用牙签挑出虾线。
2、热锅倒油，把剪好的虾用中火煎，煎至虾壳变红，翻面，继续煎至变红，这一步很重要，虾必须小火煎透，但不能把壳煎得焦黑，火一定要小，虾也一定要煎到变透红色。然后加入葱姜片、料酒、番茄酱、盐、少许糖，加水。
3、小火炖至收干汁，出锅！
三、白灼虾
1、大虾，准备一锅水，烧开后放入适量的盐、姜、料酒；
2、水再次烧开后，将虾放入，煮2、3分钟(煮至虾身通红)捞出，过凉白开，沥干水份。
3、蘸料，1勺蒸鱼豉油，1勺米醋或者陈醋，适量的蒜末，2勺凉开水调成即可。
