香菜素饺怎么做好吃？
用料 水饺皮（买回家不用解冻） 香菜（也可以用葱花或者芹菜代替） 虾皮 鸡蛋 香油 酱油 醋 味精（可选） 花椒（可选） 大料（可选） 盐（调馅用） 做法 1.首先，你要准备一碗清水，把水里放点盐和油搅匀了，然后把洗好的香菜放进去浸泡5-10分钟，这样泡过的香菜会干净很多。
2.这个时候你就可以开始拌馅儿啦！先打一个鸡蛋进去，顺着同一方向搅拌至蛋液全部吸收进香菜里为止。 （PS：我比较喜欢带点蛋香的肉馅，所以喜欢多放点蛋液，如果不喜欢可以少放一点。）
3.接下来就是把其他辅料放进去：虾皮、香油、酱油、白醋（或者陈醋）和少许的味精或鸡粉（可放可不放哦～）
4.搅拌均匀后就可以开始包包子啦～
5.包好以后盖上保鲜膜醒面2-5分钟 （PS：我是直接买的速冻水饺皮，在市面上买的饺子皮一般都有点干，所以这一步是让它软一点更好操作。但是也不要太软，否则容易破皮。）
6.锅中加水烧开后改小火，然后把包子摆入锅中，盖锅盖，小火煮啊煮啊～期间记得点点水，防止干锅。等到锅里的水变成白色就可以关火啦。
7.白白的饺子皮里包裹着你爱吃的蔬菜以及香喷喷的肉馅，你忍心不尝一口吗？！ 小贴士 我做这个素馅的窍门就是放适量植物油，然后用鸡蛋液封口。这样炒出来的馅香味十足而且不会出水。如果喜欢口感丰富的可以多加一些辅料，比如胡萝卜、豆腐干等等。
饺子皮的制作方法：
步骤一：将面粉倒入盆中，加入热水，用筷子将面粉搅成棉絮状。
步骤二：将棉絮状面粉稍微晾凉一会儿再用手将面粉和成光滑的面团。
步骤三：将面团多揉一会儿，面团与案板间多用热水喷洒润滑。
步骤四：将面团盖上湿毛巾或者保鲜膜饧制20分钟以上，期间还要用热水多次烫面。
步骤五：将饧好的面团多次揉制，再将面团擀成大面片，将面片做成饺子皮。
饺子馅：羊肉300克、白菜500克、生姜30克、葱30克、鸡蛋1个、面粉20克、辣椒面1勺、胡椒粉1勺、生抽3勺、料酒2勺、盐适量、饺子馅调味料4勺、食用油适量。
1、将白菜切开再剁碎，剁好的白菜加入精盐抓匀。
2、将剁好的白菜馅挤掉水分，加入食用油拌匀（做素馅饺子的蔬菜馅都要先加入精盐抓匀再挤掉水分加调料）。
3、辣椒面中加入香油，搅拌将辣椒面粉散开。
4、生姜、大葱洗净去皮切开剁成碎末，羊肉洗净控干水分剁成羊肉馅（羊肉馅要选5份肥瘦的精肉最好）。
5、香菜洗净切成长末备用。
6、鸡蛋在炒锅中炒熟后，用锅铲捣成鸡蛋末，馅料中的鸡蛋可以起到提鲜的作用。
将白菜馅与各种调味料加入拌好的羊肉馅中，搅拌饺子馅时，要先将调味料加入馅料中搅匀，然后再搅拌成饺子馅。
饺子用羊肉馅也可以用猪肉馅来做，包好的饺子下入开水锅煮制。
