芹菜怎么做最好吃？
1.凉拌 原料：芹菜250 g，花生米25 g，干辣椒3 g，盐、味精各适量，香油数滴（或色拉油）。 制法：将嫩芹菜去叶洗净，切成段；锅上火，放入花生油，烧至七成热时，下入花生米，炒熟，盛入盘中待用；再将干辣椒切丝，同放在盆里，加入盐及少许凉开水，浸渍几分钟使之入味后，再放入芹菜、味精拌匀，然后浇上香油即可装盘上桌。
2.素油芹香 原料：西芹400克，植物油、精盐、味精、姜片、白糖、米醋各适量。 制作：西芹洗净后，去掉叶子切段备用;锅内放油烧热，下姜片煸香后，投入芹菜煸炒至香时加精盐、白糖和少量水炒至断生加味精、米醋调味即可食用。
3.炝炒芹菜 配料：新鲜细芹菜一把、花椒一茶匙、干红辣椒三根左右。 操作过程如下： 1.芹菜摘去叶子，只留三棵茎，洗净掰成小段，干红辣椒斜着剁成辣椒圈儿，蒜瓣拍碎。 2.炒锅倒入比炒菜略少的油，先下花椒炸香。捞出不用的油炸干辣椒。 3.随即把火调成小火，保持油温别烧太热，下芹菜段和蒜末煸炒，边翻炒边撒些盐和白糖，直到芹菜变软，盛出。 4.锅中余油继续加热，下辣椒圈儿炝出香味，迅速淋在刚才炒好的芹菜上面。 注意事项： 这道菜的关键在于不要炒过，芹菜变色变软就可以出锅了，否则会失去脆感。
4.香菇炒芹菜 【特点】： 色泽淡雅，清淡适口。 【原料】： 芹菜200克，鲜香菇200克。花生油10克，盐3克，味精2克，葱花5克，湿淀粉10克，黄酒5克，酱油5克，麻油5克。 【制作过程】： ① 将芹菜去叶择净，切成寸段；香菇洗净去根、宁，切十字花刀。 ② 葱切花，酱油、湿淀粉、味精兑成汁水。 ③ 炒锅注油，下入葱花稍炸，再下入芹菜、香菇、黄酒、酱油翻炒均匀。调入盐、味精，汤汁收紧时，勾芡，淋入麻油，出锅装盘即成。
5.酱爆西芹 食材明细： 西芹 1小颗 胡萝卜 小半根 木耳 几朵 葱姜末 适量 甜面酱 老抽 鸡精 做法步骤： 1、准备材料。 2、泡发木耳，撕成小块。 3、热锅冷油爆香葱姜末，下胡萝卜丁翻炒。 4、下木耳和西芹丁一起翻炒。 5、加入适量老抽和甜面酱。
6、待西芹断生，加鸡精调味即可。
7.番茄汁烧平菇 原料：平菇100g，西红柿2个，大葱丝、香菜段、姜末、香油、白糖、味精等适量。 制法：将平菇洗净挤干水分，撕成小朵。西红柿用开水烫一下，剥去皮，切片；锅置火上，加适量高汤烧开，放入平菇煮熟，放葱丝、姜未、胡椒粉及调味料，然后放入西红柿片炒匀，淋上香油起锅盛盘，撒上香菜段拌均即可。 营养功效：此菜具有养血，平肝，通脉，润肠作用。对动脉硬化症，高血压病，神经衰弱等症都有一定的疗效。
8.洋葱牛肉丝 原料：牛肉100g，洋葱半个，蛋清1个，淀粉少许，料酒一汤匙，酱油两汤匙，白糖少许，盐味精各适量。 制法：先将牛肉洗净切好，加调料拌匀，腌渍片刻；另把洋葱洗净切丝。炒锅烧热，放入植物油烧至四成热时，下人牛肉丝划散，捞出沥油待用。原锅留底油复火烧热，放入洋葱丝煸炒，再下人料酒、酱油、白糖、盐、味精和少许清水搅匀，倒人牛肉丝，大火快炒，最后用水淀粉勾芡推匀即可。 营养功效：此菜具有补气益血的作用。尤其适用于贫血病患者。常吃可改善身体虚弱症状。