鸡肝怎么煎才好吃？
做鸡杂已经有很多次了，但是今天做的这个鸡杂是最好吃的！颜色也超级漂亮 原料：鲜鸡杂（鸡肝、鸡心）、泡椒、姜蒜；生抽、老抽、白糖、料酒、淀粉；葱蒜叶 1.鸡杂清洗干净后用适量料酒和少许淀粉腌制一下。
2.调酱汁：两勺生抽+一勺老抽+三勺白糖+四勺水淀粉 （没有水淀粉可以用凉开水代替，一定要留一点汤汁最后勾芡）
3.锅中多放些油，油温后加入姜末蒜末炒香，接着加入郫县豆瓣酱炒出红油 4.红油的底色变成亮黄色之后加入切好的泡椒和剁碎的泡椒水 5.把腌好的鸡杂倒进去翻炒至变色，然后倒入调好的酱汁，小火焖煮十分钟 6.开大火收汁，让汤汁变得浓稠透亮，撒上葱花拌匀即可装盘啦~ 这样做出来的鸡杂颜色好看到爆而且特别入味，连骨头里都充满了香辣的味道~~
小贴士：
1.鸡杂里面加少量淀粉能够很好的锁住水分，使炒出来的菜鲜嫩而不老。
2.这道菜主要是吃辣味儿，所以豆瓣酱和泡椒都很重要，如果没有这些酱料，也可以换成辣椒面和其他的辛辣调料。
3.这道菜不需要另外放盐了，因为豆瓣酱和泡椒都是有咸味的，如果口味重可以根据自己的喜好适当添置。