姜和醋和糖一起什么功效？
在烹调中加少许醋，可保持蔬菜内维生素C不致过量破坏，起到保护维生素C的作用。另外，在切好的土豆丝、藕片、茄子等放到水中浸泡，并放入几滴醋，既能防止变黑，又可防止水溶性营养成分流失，保持鲜艳的颜色。
糖在烹调中的主要作用是保持食物内水分不外渗，促进肉菜鲜味交融，同时产生一种香甜味，减轻肉类的腥膻味，使做成的菜味更鲜美。糖有吸湿性，将未全干的热菜放入盘内，撒上少许糖，在盛菜时能起到防粘作用。
姜不仅能去腥膻臭味，增加菜品鲜味，而且能杀菌消毒。此外，生吃凉菜或生食海蜇皮时，放入一些姜丝或捣碎的姜末，并加些醋，不仅能调味，同时起到杀菌消毒的作用。