怎么做家常酥肉？
酥肉的原料：五花肉（里脊肉最好，因为比较嫩）， 酥肉调料，鸡蛋2个，玉米淀粉
酥肉做法：
1、把里脊肉切成条，最好长宽在10公分，厚半公分，不要太薄，否则油炸容易破碎；
2、将酥肉调料按照比例和水混合，搅拌均匀；
3、把切好的里脊肉放入调味料中浸泡半小时以上（时间越长越好，我试过过夜），让调味料充分进入肉里；
4、腌好的肉捞出沥干水，用鸡蛋和淀粉调一个面糊，面糊要稀一点，不要太厚，否则炸出来的肉不酥脆；
5、把沥干水的肉条倒进面糊中，搅拌均匀，使每一条肉都充分挂上面糊；
6、油加热，中火即可，油温在六成左右，不要太高，否则容易崩油，将挂好面糊的里脊肉一块一块放入锅中炸至表面稍微酥脆即可，捞出来沥干油；
7、全部酥肉炸完，油也热了，开大火，油烧至八九成热，再次将酥肉倒入锅中炸至金黄色捞出；
8、炸好以后可以吃了，我每次都多炸一些，放在冰箱里冷冻室保存，以后炒菜吃，炖菜放都好吃！
小帖士
1、酥肉要选里脊肉，比较嫩；
2、酥肉调料要在水里多泡一会，让香味泡出来，所以时间要长一点，至少半小时，我一般是泡过夜，这样更入味；
3、肉条挂面糊以后下锅，不要急于翻动，等稍微变硬一些了再搅动；
4、酥肉炸两次更酥脆！