挂面搭配什么好吃？
作为一个山西人，我推荐鸡蛋辣椒打卤。买一根儿黄瓜两条茄子一个西红柿一颗青椒（可以不要青椒），把茄子、番茄都切成滚刀块，在热油锅里炸成金黄酥脆的，放一把儿花椒、两个八角和切好的葱姜进锅爆香，然后倒入酱油、糖和适量盐，再炝一勺儿熟油（就是煎熟的花生油或大豆油），把切好的青椒倒进去，炒一炒就差不多了，把火关掉，让卤子静静地泡着。这时候可以做卤子的鸡蛋了啊，碗里打入三个鸡蛋，放少许盐搅匀，下锅炒熟做荷包蛋备用。 然后把炸好的茄子和番茄捞出来，挑出香料，把卤子盛到碗里，把荷包蛋盖在上面，大功告成！
这个菜的特点是浓香四溢、咸香适口、色香味俱全。 不过现在生活好了，挂面也就成了日常主食中价格最低的一种了~ 以前物资匮乏的时候，挂面可是妥妥的奢侈品啊，只有过节或是家里来了贵客才舍得吃。现在好像也没那么稀罕了，我家每年也会蒸一缸子挂面（就是用凉水把挂面煮熟之后过凉水控干备用），但主要还是过年过节或来客人时做。平常就吃些饺子或者面条。
小时候最爱吃的是麻酱面，就是炸酱面，每次奶奶做这道菜都要准备一大碗芝麻酱，用凉白开慢慢调稀，加入酱豆腐汁、香菜末、香油，调成糊状，拌在刚煮好的面条上，配上黄瓜丝、胡萝卜丝等等，吃起来又香又有味，那可是我心中无敌的美味啊～