酸奶油有降脂的作用吗？
酸奶油中含饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的含量接近普通牛奶，但甘油三酯的含量要高于普通牛奶。在健康人体中酸奶油中的脂肪酸可快速的被淋巴系统吸收进入血液循环而被代谢，对血液中总胆固醇以及低密度脂蛋白胆固醇(亦称为坏胆固醇)的水平没有明显的影响。
在动物试验中发现，富含饱和脂肪酸的食物一般可引起实验动物血液中出现更多的低密度脂蛋白胆固醇。如果这些低密度脂蛋白胆固醇大量粘附在血管壁，就容易形成斑块，导致动脉硬化。而酸奶油即使在以高脂血症为模型的兔和猴所进行的实验中，也未能引起低密度脂蛋白胆固醇的相应改变。甚至有些研究还发现，酸奶油中的磷脂成分可干扰胆固醇的吸收和代谢，产生降低胆固醇的作用。在这些动物试验的基础上，进一步给高脂血症的病人服用酸奶油，结果病人的高密度脂蛋白胆固醇(亦称好胆固醇)的水平明显上升，而血液中低密度脂蛋白胆固醇和三酰甘油酯的含量与未服酸奶油之前相比没有改变。因此，从这个角度上讲，高血脂病人食用酸奶油也是适宜的(前提是必须是低脂肪饮食，因为任何脂肪和胆固醇摄入过多都是不合适的)。由此可见，酸奶油在降血压，降血脂方面也是有一定疗效的。