凉水和面做什么饼好吃？
我做过最成功的凉皮，也是我吃过最棒的凉皮！ 把和好的面团放到蒸锅上，大火蒸熟（大概半小时），这时的面团是全熟的，但还比较硬； 把它放凉后，盖上盖子或保鲜膜，让它“醒”10几分钟； 这时候我们来做酱汁，取一个干净的小碗，倒入两小勺生抽、一小勺醋和少许芝麻香油，再根据口味放入白糖，调成酱汁备用； 最后把充分“醒发”的面团在案板上揉匀擀薄，然后刷上一层薄薄的酱汁，切成细条状，放入盘中，再撒些葱花点缀一下，吃起来香味更浓哦~ 小贴士： 在和面的时候，为了增加筋性，可以加入一勺盐或者一斤牛奶。
做凉皮最重要的一步就是洗面，这也是是否做出好凉皮的关键。将面团中的粉和水完全分离（如果水太稠，可以将它置于冰箱中冷藏一段时间），把淀粉部分沉淀下来即可。上面那层黄澄澄的水就是面粉中的蛋白质颗粒，千万不要倒掉了，它是做出的凉皮最好看的颜色和口感。 然后把面粉中的蛋白颗粒捞出来，打成面糊，调至黏稠适中，能挂锅不滴下为准。
还有很重要的一点就是，蒸凉皮的笼屉要足够多，否则会耽误时间，影响最后的成功率～ 另外还可以根据喜好，在面糊里加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，这样即增加了营养的摄入量，也丰富了凉皮的层次，吃起来会更加有嚼劲呢～