怎么卤鸭胗好吃？
卤味最好吃的做法，不炸不蒸，卤一次可以吃2周！ 最近很火的“虎皮凤爪”我也做了，真的巨好吃啊~ 我买的冷冻的凤爪，本来有点担心味道，但是做出来特别好！ 软软糯糯的很入味，连骨头都是鲜的！ 用这个方法来做卤味，真的百试百灵哦～
准备食材：凤爪、生姜、大葱、生抽、老抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶。
1.买回来的凤爪清洗干净后冷水下锅，加入葱段和姜片焯水，水煮开后继续煮5分钟左右，然后把凤爪捞起来冲洗干净备用。
2.起锅热油，放入两勺白糖炒糖色，等到全部融化并且变成焦糖色以后，把焯好的鸡爪倒进去，快速翻炒上色。（炒糖色的时候千万不要搅动锅底，容易起烟烧手）
3.接着加入八角、桂皮、香叶一起炒，然后倒入适量的生抽和老抽，再加一点料酒去腥提香，最后加一块冰糖调味。
4.把所有的材料都放进去之后，加足量开水没过表面，大火煮开之后转小火焖一个半小时左右。
5.时间到以后，揭开盖子，让卤汁稍微冷却一下。然后拿两个碗，分别装入少许卤汁，把凤爪放进去浸泡四个小时就可以了。这样出来的凤爪非常入味儿哦~
这个卤制的过程其实非常简单，最重要就是要掌握好火候和时间。太嫩了不好吃，老了就柴了。
另外，我每次做都会剩很多卤汁，这些卤汁不要丢，直接倒入锅中煮开，放凉以后装进干净且密封的容器里，放在冰箱里冷藏，可以用来卤豆腐干或者花生米等，美味又营养。