炖排骨如何去腥味？
方法一、炖排骨前，先将排骨在热水里煮一下，然后捞出来在冷水里浸泡一会儿，再进行下一步烹调，煮出来的汤汁会很白而且味道鲜美，腥味也很淡。
方法二、焯水。如果直接炖，要加有萝卜、土豆之类能吸腥味的菜。还可以用生姜与葱。
方法三、锅里放油烧热，放入斩好的排骨煎一下，把水分煎干。期间再加入切片的辣椒干和姜片一起煎一下，煎完后去掉香料渣，重新放水炖。
方法四、把排骨用开水烫过后就捞起来，倒去水，再往锅里面倒凉水，再放入排骨，这样腥味就不会有那么多。
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