干锅草鱼怎么做好吃？
湖南人，超级喜欢吃辣椒，无辣不欢，但是又特别喜欢吃鱼。这道干锅鱼就是我和我弟想出来的。 先上结果：非常好吃！香、脆、嫩，连我一向不太爱吃鱼的弟弟都吃了好多块呢~
做法超简单！鱼肉外酥里嫩，香辣入味…
1.首先准备一条草鱼（其它鱼类也可以），冲洗干净； 我买的这条鱼是已经处理好的，所以只需要刮掉鳞片和鱼鳃，清洗干净就可以啦～ 用厨房剪刀把鱼头剪下来（因为家里没高压锅啊T﹏T），然后把鱼头和鱼肉分开（如果鱼片太厚可以用厨房剪刀剪成薄片哦） 这样处理过后就得到这样了： 然后开始腌制鱼肉：加料酒、盐、生抽、老抽腌制十分钟。（一定要彻底入味哦）
2.接下来准备配料：剁椒、豆瓣酱、葱姜蒜等等 先把剁椒和豆瓣酱用热油炒一下，然后加入八角、桂皮、香叶继续翻炒，等到香味四溢就可以啦～
3.把腌好的鱼肉摆入锅中，盖上盖子焖煮5分钟 期间可以切一些葱丝和姜丝，用来做装饰 嘿嘿，看到鱼眼睛鼓起来就可以啦～ 撒上葱花和香菜，就可以开饭咯～
PS： 1.鱼肉最好选择刺少的，这样吃起来比较放心。我选的鱼头部分，除了鱼头上面的两根刺，其他鱼刺都已经去掉，所以可以放心食用。
2.配菜可以根据自己的喜好来放，我之前做过干锅花菜，也很好吃～ 希望小伙伴们都可以做出好吃的干锅鱼！比心～