家常肥肠还用过水吗？
食材：肥肠2条、黄豆芽半斤、干海带二两（泡后）、葱姜、八角、香叶、桂皮、山柰、干辣椒、香菜各适量
调料：精盐、味精、鸡粉、胡椒粉各适量
做法：
1、锅里放清水烧开，加少许精盐。把洗净的黄豆芽下锅焯断生捞起放入碗里垫底。
2、锅里放清水烧开，加少许精盐、白醋。把肥肠下锅焯一下捞起，冲洗干净后切成小块。
3、另起锅下植物油烧热，下葱段、姜片、干红辣椒炝锅，放豆瓣酱、泡姜泡椒和山柰煸炒，加高汤，再调入精盐、胡椒粉、鸡精、味精、鸡粉和八角、香叶、桂皮、干辣椒，然后把肥肠和黄豆芽下锅，汤烧开后改用小火，待肥肠烧耙后，撒入泡涨的海带丝续烧至入味，起锅装入盛有黄豆芽的碗里，撒上蒜苗花即成。
4、吃时佐以香辣味碟，即可使成菜口味相得益彰，更为丰富，也可依各人的口味自助佐餐。