烤翅怎么做好吃？
我是在北京一个比较有名的烤鸭店上班的 前一段时间我们老板让研发一道新菜，就是烤鸡翅 我觉得这道美食很好做啊 但是我做的不好吃 于是我就上网查资料找做法 大致的做法是
1.将鸡翅腌制4个小时左右（我用的是奥尔良腌料）
2.在烤盘中垫一层锡纸把鸡翅摆放好然后把腌制鸡翅的酱汁刷在上面再撒上黑胡椒和孜然粉（我喜欢孜然的味道所以放的比较多）之后放到烤箱里180度烤30分钟就可以了 这样一道简单的烤翅就制作完成了
但我总感觉我做的不是那么好次 于是我就在网上找了一些其他的烤翅制作方法 最简单的就是用蜂蜜和料酒腌制然后烤制就行了但这样出来的口感不是特别好
我也试过一次 做出来的烤翅味道还可以吧但是色泽不是很好
后来有一次我在下班回家的时候路过一家小吃店里面的人很多我就进去买了一份 这家店里面的东西都是现烤的而且价格都很便宜 所以很多人都来买当时我看老板烤的很卖力所以就主动的帮他们打下手 经过一段时间的观察我感觉他们制作的方法和其他的地方有所不同所以我就在那里学习了一段时间 这道烤鸡翅的制作方法也就被我掌握了
首先就是腌制 腌制用的调料有 奥尔良腌料、辣椒粉、孜然粉、味精、鸡精、白糖、老抽、料酒、蜂蜜 我们准备一个大一些的盆在里面加入清水搅拌均匀然后将鸡翅放到盆中用手抓拌均匀之后盖上盖子放在低温处保存（一定要低温保存否则腌料的味道出不来）大约需要腌制6小时左右
下面我们来做炒糖色 在锅中倒入适量的油加热至5成热的时候放入准备好的冰糖小火慢熬待其溶化并且变成褐色时即可关火 随后我们把刚刚做好的腌好的鸡翅放到烤盘中在鸡翅上均匀的刷上一层刚炒好的炒糖色然后再放上少许的辣椒面和孜然粉最后再刷上一层蜂蜜就可以放到烤箱中烘烤了 180度烤25分钟即可 最后就是摆盘了 你可以自己设计一下 也可以像我一样用生菜叶包裹着吃这样吃起来会更香哦 以上就是这道菜的制作过程 你学会了吗？