福寿瓜怎么炒好吃？
1、选择新鲜食材是保证菜肴口感最重要的一个步骤，如果买到不新鲜的福寿瓜，哪怕是用清水浸泡后再烹饪，入口时也能明显感觉出异味，影响食用感受。因此一定要挑选表面干净、色泽鲜艳、表皮平整的福寿瓜。 另外，很多人不了解福寿瓜和丝瓜的区别，其实这两种蔬菜是近亲，都属于葫芦目丝瓜属，外形很相似，但福寿瓜表皮颜色更深，且条纹更细，而丝瓜则较白。
2、切配是菜肴制作的重要工序之一，而处理福寿瓜也有讲究。因为其皮较厚，而且有一定的韧性，直接清洗后切拌或爆炒很容易出现不易嚼碎的情况，影响消化。所以正确的方法应该是先用刀将其刮去外皮，由于外皮薄且软，用刀轻轻刮除即可。
3、清炒是最常见的福寿瓜吃法，适合大多数人群食用。制作时，尽量保持菜肴清淡的口感。首先把处理干净的福寿瓜削去头尾，切成薄片备用。锅中放入适量食用油，烧热后加入蒜沫、红辣椒丝爆香，接着倒入切好的福禄瓜片快速翻炒，随后加入食盐、味精等调味即可。
4、油炸是加工福寿瓜的另一常见方法，经过高温油炸后的福寿瓜会渗出透明且有弹性的胶质物，形成类似果冻般的质感，入口即化，让人回味无穷。但是这道菜对原料的要求相对较高，必须是鲜嫩饱满的福瓜才行，老瓜或者发育不良的瓜都会影响最后的成菜效果。 在炸制前，最好给福寿瓜去皮，然后用刀切成薄片。锅中放足够的油，烧至七成热时，将切好的福寿瓜投入油锅迅速翻动，使之均匀受热。然后，锅内呈微沸状态时，改用小火慢慢炸至福寿瓜熟烂，最后用大火收汁，就可以出锅装盘了。