1.首先把湿黄豆浸泡，一般早晨泡晚上做就行了（4小时左右） 2.准备配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒段和花椒适量。（不喜欢辣的可以不放辣椒） 3.炒锅中放油，放入冰糖，炒至颜色变深后倒入开水熬成冰糖水（可以稍微多一点）
4.把泡好的豆子和配料一起放到高压锅里，倒上刚熬好的冰糖水，水量要没过豆子。然后大火烧滚以后转小火焖一个小时左右就可以了。如果喜欢喝汤汁可以多留一点在里面。 做好的卤水可以放到冰箱里，隔夜再吃味道更好！夏天就可以弄点黄瓜丝放里面一起吃啦…… 个人经验： 1. 泡豆子的时候最好能让豆子充分吸收水分，这样会比较好熟并且入味。如果怕豆子坏掉可以把盖子盖紧防止进水。
2. 我用的冰糖不是特别甜的，如果担心太淡的话可以在最后开锅的时候少加点糖或酱油。
寇供惠优质答主做法一：湿豆蒸排骨
制作方法：米酒，生姜，排骨，蒜。排骨洗净，生姜切片，蒜拍碎，加入适量米酒，用手抓匀，腌制约 15 分钟左右。然后把浸泡好的黄豆倒入排骨中。再放入适量的食盐和生抽。所有材料搅拌均匀，腌制 1 小时左右。然后把所有材料放入容器中，大火隔水蒸 40 分钟左右。
做法二：香菇焖黄豆
材料：干香菇10朵、黄豆100克、五花肉150克、葱适量、姜适量、八角2个、花椒少许、老抽1小勺、盐1小勺、鸡精1小勺、白糖1小勺、料酒1小勺
做法：
1：香菇事先用清水泡发好黄豆也是提前泡上;
2：五花肉切片，泡好的香菇洗净;
3：葱切段，姜切片;
4：锅中放水烧开，放入黄豆煮3分钟捞出过凉，再煮一锅清水，放入香菇焯烫下捞出;
5：炒锅烧热放少许油，放入肉片煸炒出油(因为放了八角和花椒，所以，就不放其他大料了);
6：八角，花椒下锅炒香;
7：放入葱姜翻炒均匀;
8：加一点料酒炒掉酒味;
9：再放入香菇炒出香味;
10：最后加入黄豆;
11：加点白糖，老抽上色，再加入热开水，水要没过黄豆，焖上20分钟;
12：最后加入鸡精，盐调味，大火收汁即可。
