家常猪脊髓如何来做？
猪脊髓含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素C、钙、铁、锌以及人体的所需的各种氨基酸，是人体补钙、美容的最佳食材，是理想的补养食物。那么猪脊髓怎么做好吃呢？一起来看看。
猪脊髓做法一
准备：猪脊髓1000克 猪油100克 淀粉(小麦)30克 大葱5克 姜3克 大蒜(白皮)5克 酱油5克 盐5克 味精2克 花椒2克 醋5克 干辣椒2克。
猪脊髓用冷水泡半小时，再入沸水锅焯几次，捞出沥净水；花椒放锅中，加清水烧开，泡半小时成花椒水。
葱姜蒜分切，干辣椒切成段。将猪脊髓切成5厘米长的段；锅放猪油烧热，放葱、姜、蒜、干辣椒炸黄，入猪脊髓煸炒几下，倒入花椒水，加酱油、精盐、味精，待开锅后放湿淀粉勾芡，待汤汁稠浓时，点几滴醋拌匀成卤汁，盛入汤盘中。
猪脊髓做法二
用料：猪脊髓500克 猪皮25克 猪肥膘50克 香菇(干)10克 蚕豆淀粉5克 盐 2克 味精2克 料酒5克 姜5克 各适量。
制法：
1、把水发的香菇、猪皮切成丝。猪肥膘蒸熟后切成末，加水淀粉、料酒、味精调匀备用。
2、将猪脊髓用清水洗净，投入沸水锅中，加入姜末稍煮一会儿，捞入冷水中过凉，捞出筋丝，切成3厘米长的段。
3、取净炒勺1个，倒入清汤300克，放入香菇、猪皮、猪脊髓、精盐、料酒，用小火炖lO分钟，倒入肥膘、味精稍炖入味，出勺盛入汤碗中即成。