湖南人，应该会很爱吃剁辣椒吧！ 做剁椒可以说是手残党的福音了，只要你不嫌麻烦，就可以做出超级好吃的剁辣椒了！ 我做的这个剁辣椒呢是酸酸辣辣的很开胃的~
【食材】青红辣椒 大蒜 生姜 食盐 白糖 白酒（一定要用白酒哦！）
1.把辣椒和大蒜洗干净晾干水份备用
2.锅中不放油小火干煸大蒜，要不停的搅动防止炒糊
3.等大部分大蒜变成金黄色就可以啦
4.加入切好的姜丝和一半的葱花继续翻炒出香味
5.接着放入备用的辣椒，适量的盐和白砂糖提味，再淋上白酒祛腥增香
6.不停的翻炒呀翻滚呀，直到辣椒变软颜色变深就可以出锅啦！
7.冷却后装入干净的密封罐中放冰箱里冷藏保存，随吃随取，美味又方便！ 做好的剁辣椒可以拌饭、拌面、做菜馅等等都超级棒呐！
米娅暄优质答主做法一
食材：新鲜红辣椒、生姜、大葱、白酒、盐
1、准备好的新鲜红辣椒先用水浸泡一会，彻底洗干净，再用凉水浸泡一个小时；
2、生姜去皮，切成姜末；大葱切成葱段、葱末；泡好的辣椒捞出控干水分，切成辣椒碎；
3、切好的辣椒碎和葱末放到盆里，撒入适量的盐，拌匀彻底腌制入味；
4、腌制好的辣椒碎和葱末再加入姜末，倒入高度白酒，继续搅拌均匀，装入提前消过毒的瓶子里密封；
5、置放在阳光下晒3-4天就可以了。
做法二
食材：红辣椒 蒜 菜籽油 盐
1、干红辣椒和蒜去皮洗净，沥干水分备用。
2、干红辣椒上锅小火炒出香味，炒到辣椒颜色变深黑色即可。
3、将炒好的辣椒和蒜去皮剁碎备用。
4、锅中放入菜籽油烧开，油一定要稍微多点。
5、油烧开后，倒入剁好的辣椒中，马上搅拌均匀，浇上热油会有很诱人的香味。
6、冷却后加入适量的盐搅拌均匀，装入干净无水无油的容器中，密封后存放冰箱中保存。
