怎么用土豆做卤？
现在的市场上有很多腌制过的熟食，有些人认为这样腌制过的食品不太健康，尤其是外面的熟食，为了久放不坏，都会加不少的防腐剂，今天我不做推荐，还是教大家怎么在家制作美味的熟食——卤菜。
今天我们来用土豆做试验，来看看具体的操作步骤：
第一步，选个大的土豆，不要擦去皮（如果不想吃白色的部分，可以擦下皮）；
第二步，切成1cm左右厚的块；
第三步，煮，锅里放水，然后把土豆放入锅里，加水要没盖过土豆，大火煮开，因为土豆里有淀粉，在煮的过程中可以防止土豆沉在锅底粘锅，中火煮七八分钟这样，注意看土豆有没有变色，如果没有变色，可以把土豆捞起来，放在一边备用；
第四步，卤，把煮过土豆的水倒掉，然后换个干净的锅，重新加水（最好是干净的凉水），然后把刚才捞起来的土豆继续放入锅中，大火煮开，放入你自己喜欢的卤料（我放的是卤渣），转中小火煮，煮至只剩下一半的水分，加盐（这是重点），再把土豆捞起来，放在一边放凉；
第五步，等土豆放凉之后，放在干净的冰箱中冷藏，最好在2-3天内吃完。吃的时候，可以捞出来切好，然后可根据个人喜欢，上面撒些孜然，辣椒面，或者一起煮熟了再吃。
注意要点
1、选土豆一定要选皮色亮的，不要选颜色暗淡的；用手掐一下皮，比较老的；还要看土豆切开后，心有没有黑色斑点，有的话就不能要了；
2、煮土豆的水最好不要使用，味道太重，要喝的话，也只喝最初那一次烧开的水；
3、如果要吃白色的土豆，要把皮刨了；
4、如果要吃红色、黄色土豆的话，可以把皮染成紫色、红色，然后烤着吃。这种方法适合不爱吃黄色、红色的人的；不过自己家里吃，没必要。
5、因为土豆放凉后口感会比较差，容易发黑；所以最好吃刚卤好的，不过如果不喜欢油腻的朋友，吃时可以多蘸点调料，也可以把土豆放在微波炉中转2分钟或涮一圈植物油，这样会好点。
温馨提示
买土豆时不要买太多的，尽量少吃，虽然味道好吃，但是吃多了对皮肤会产生一定的影响；土豆没煮之前是不能放的，不然容易产生龙葵素。