土豆茄子酱怎么做好吃吗？
首先，我们要把需要的食材准备一下： 圆茄子一个（约300g）、土豆两个（约500g）、尖椒一个（约100g）、葱白一段、姜一小块、八角一枚、干辣椒四个； 调料：老抽三勺、生抽两勺、白糖一勺、豆瓣酱一勺、香醋少许。
第一步：把茄子和土豆去皮，切成滚刀块；辣椒去籽切小段；葱姜切丝，八角掰成小块。 第二步：锅里放油，烧热后加入干辣椒和葱姜丝、八角一起爆香。 第三步：倒入切好的茄子和土豆块，翻炒至茄子的颜色变深，然后加入适量老抽、生抽和豆瓣酱，继续煸炒均匀。 第四步：倒入开水，没过菜一半的样子就好，再调入白糖和香醋，大火烧开后转小火炖煮。（这里水可以稍多一些，因为后面还要加面粉勾芡） 第五步：炖大约20分钟之后，开盖看看汤汁的情况，如果比较稀，就加入适量淀粉（最好用玉米淀粉），拌匀了以后小火煮几分钟收汁儿。 最后一步：待汤汁变得浓稠明亮，就可以出锅享用了！