白菜土豆海带怎么炖？
海带的烹调三误区紫菜和海带是人们经常吃的海产品，如果烹调得当，这两种海产品对身体的健康很有益。但是，很多市民却不知道海带需要炖煮很久才能食用，如果错误地烹煮，很容易致使海带里面含有的一些营养物质流失。生活中，大家对怎样烹煮海带知情不多，觉得海带只要用水焯一下，或者开水煮几下就能吃了。其实，这样做不能把这些富含营养的海带很好地利用起来。海带中含有大量的优质蛋白、氨基酸、维生素和矿物质等营养成分，其中，钙、磷、铁等多种矿物质含量极高。但是，由于海带中含有大量的矿物质，且海水中的砷等有毒物质含量很高，如果人吃了含有重金属砷的海带，就会在人体中生成氰化物而中毒；另外，海带中含有大量的草酸，会影响人体对钙的吸收，常喝含有草酸的海带汤易造成尿结石。
如果烹煮得当，海带是一种老少皆宜的食物。而海带怎么炖？哪些食物适合海带一起烹饪呢？下面，给您介绍几例可口的海带菜肴：
■ 排骨海带汤：
1)锅中注入适量清水，煮沸后放入洗净的排骨，汆煮，撇去浮沫，捞出排骨，备用；2)再将洗净的海带结放入沸水锅中，汆煮片刻，捞去海带结，备用；3)起锅，热油，待油烧至七成热时，放姜片，爆香，放入排骨，炒至排骨变色；4)将排骨放入已放好水的砂锅，改用小火，煮至排骨和海带熟烂，加盐和鸡精调味即可。
■ 海带牛尾汤：
1)牛尾用沸水焯好，用清水冲洗；海带洗净切成丝；2)将牛尾、海带、姜片放入锅内，加入足量的清水，大火煮开，小火熬半小时；3)加入盐、鸡精调味即可。
■ 冬瓜海带汤：
1)冬瓜去皮洗净切成块，海带用水泡40分钟这样，我这种海带叫石花菜，可软滑，可烫饺子，可炖汤；2)把冬瓜和海带放进锅里，加适量的清水；3)大火熬20分钟左右，改用中火熬1个小时；4)最后加适量盐调味即可。
■ 三丝海带汤：
1)把处理好的海带丝放入滚水焯一下，去掉黏涩味，切丁；2)猪肉、香菇和木耳切成细丝备用；3)锅中放油烧热，然后将切好的丝放入锅中，翻炒片刻；4)向锅中加入适量白水，烧开；5)把焯过水的海带倒入锅中，再次烧开即可关火。
如果海带烹饪不当，不但对人体没有益处反而有害。海带在烹饪时有3大注意事项：
1)煮海带时切忌将海带直接放入锅中煮，因为海带在体内会产生过多的碘，而碘过多则会诱发甲状腺紊乱，甚至甲亢等病症。我们可以把洗干净的海带装在一个小袋子中，然后置于水中长时间蒸煮，这样才可将海带中所含的碘有效挥发掉。2)因为海带中含有大量的碘，会引起食道癌、肺癌、膀胱癌等诸多肿瘤的发病，多食海带引起的便秘，还会引起胃肠炎症，出现慢性胃溃疡。3)患有脑梗塞、冠心病、高血脂的人，不宜食用海带，否则会加重病情。