酱头怎么炒好吃?
1、准备食材:黄豆酱(甜面酱),猪五花肉,葱,姜,大蒜 2、制作步骤 (1)首先把肉清洗干净,然后切成薄片,记住要顺着肉的纹路切; (2)接下来锅内烧水,水开后放入姜片和葱段,焯一下肉类,去除腥味儿,也可以放点料酒进去; (3)接着把切好的葱花、姜末和大蒜丁放入锅中,爆香,注意火不要太大,容易炒糊; (4)然后倒入猪肉片,开始煸炒,加入少许生抽、老抽,主要是上色用; (5)接下来我们调酱了,碗中加入适量黄豆酱或者甜面酱,搅拌均匀,调成酱汁备用; (6)等到锅内的肉片变色后,就可以倒入调好的酱料了,小火慢慢的炒,让酱料入味儿(这里可以加点冰糖或者砂糖,味道更好); (7)全程小火慢慢炒,注意别糊了,等到锅中汤汁越来越少的时候,就可以关火出锅了。
以上就是“酱炒肉”的做法,是不是很简单呢?喜欢吃酱菜的朋友,一定要试试哦!
酱头是指酱好的猪头吗?还是指的是其它的头?如果是酱好的猪头,下面是一条简单的做菜方法:
酱猪头一般是指卤好的猪头肉,可以直接食用,也可以再进行炒制。以下是简单的好吃酱猪头炒制方法:
用料:酱猪头肉 200克、青蒜 适量、葱 适量、姜 适量、干辣椒 适量、白砂糖 适量、料酒 适量、油 适量
步骤:
1. 将酱猪头肉切成薄片。
2. 青蒜切段,葱切段,姜切片,干辣椒剪成段。
3. 锅中加入适量油,油热后加入白砂糖,小火炒至糖溶化变成红色的糖色。
4. 加入切好的猪头肉片,大火翻炒,让猪头肉表面的糖色均匀煮熟。
5. 加入干辣椒段,继续翻炒,让猪头肉充分吸收辣椒的味道。
6. 加入姜片、葱段,翻炒均匀。
7. 将青蒜切段加入锅中,翻炒至青蒜断生。
8. 加入适量料酒,翻炒均均,让猪头肉更加美味。
9. 炒至猪头肉熟透,关火,翻炒均匀,出锅即可。
这样炒制的酱猪头肉既保留了原有的酱香味,又增加了炒制的辣味,非常好吃。