土豆为什么那么大？
题主的“大”，是相对于人的大小来说的吧，那么这就涉及到了两个问题，一个问题是马铃薯本身的结构，另一个则是马铃薯里面的空腔（也就是马铃薯内部的容积）。 第一个问题是马铃薯的结构，我们拿一个新鲜的中等个头的马铃薯，剥去表面的泥土和皮之后可以看到里面是这样的： 其实我本来想放一张更清晰的图片的，但是放了之后发现这个问题可能会被删除……所以只能这样了…… 可以看到，马铃署由细长的茎和圆形或者椭圆形的块状体组成，而这块状体的边上有许多皱褶，这些皱褶其实是马铃署的叶片脱落后的遗迹。那这个皱褶到底有多大呢——以一个长度10cm，直径8cm的马铃薯为例，它的表面积大概为3265平方毫米，而它的体积约为949立方毫米。也就是说，每个这样的马铃薯大约为人体体表面积的50倍、为人体体重的一半左右。
第二个问题就是关于你所说的“很大很大很空”，这其实是在说马铃薯的内部构造的问题。刚才说到，一个这样的马铃薯约有949立方毫米的体积，其实除了那些能够进行光合作用并且产生淀粉的营养组织外，大部分的组织都是空的，比如中柱（维管束）就占据了绝大部分的空洞，而在中柱周围，还有一些大型的贮气细胞，它们可以储存大量的水和无机盐，供植物代谢使用。而当你捏碎一颗马铃薯时，你会发现里面有大量的黑色小点，那些就是淀粉颗粒，在淀粉粒的外面有双层厚壁的细胞膜包裹着。