哪种红薯做糖水好吃？
番薯，属葫芦科一年生草本植物。又称甘薯、地瓜、山芋等。据明朝李时珍《本草纲目》载：“甘薯，补虚乏，益气力，充粮膳”，可见古人早已认识到番薯的营养价值及药用价值。 如今，科学界对番薯的营养价值和保健作用的研究仍在深入，美国科学家研究证明，食用番薯可以减少血液中胆固醇的含量，从而起到预防动脉硬化的作用；日本学者发现，番薯中含有的粘液蛋白可以防止动脉粥样硬化的发生。吃番薯还能预防胃癌和皮肤癌的发生。 我国传统医学认为，番薯性味甘平，归脾、胃经，能补中益气、生津止渴。现代药理研究表明，番薯含有人体所需的氨基酸、维生素以及钙、镁、铁、锌等微量元素，还含有大量胡萝卜素，可转化为维生素A，因此有“营养宝库”之称。
1.抗氧化作用
2009年，杨桂芹等采用不同浓度异鼠李素-3-葡萄糖醛酸苷（ISR）加DPPH体系，分别处理HEK293细胞，通过观测细胞活性来评价ISR的抗氧化能力，结果表明，一定浓度的ISR表现出较好的抗氧化能力，对DPPH·有着较强的清除作用。 肖雪等运用相同的方法也得到类似的结果，并进一步指出，ISR可能通过减少氧自由基、提高抗氧化酶活力及降低脂质过氧化物水平而发挥抗氧化作用。
2.保护心血管系统的作用 高血脂是导致动脉粥样硬化，引发冠心病的重要危险因素。而番薯中含有丰富的营养物质，特别是钾元素含量极高，有利于维持细胞的酸碱平衡，能够抑制钠离子诱导的钙超载，从而起到保护心血管系统的作用。蕃薯中还富含精氨酸，可显著降低血清总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇的水平，对高血脂有一定预防作用。
3.胃肠保护作用 番薯中含有活性蛋白类成分，能够刺激胃肠道分泌蛋白酶，从而起到保护胃黏膜，促进溃疡愈合的作用。有研究显示，β-淀粉酶可抑制胃酸分泌，进而阻止因消化不良引起的胃炎或胃溃疡，对胃有很好的保护作用。
4.其他作用 杨桂芹等还研究了异鼠李素-3-葡萄糖醛苷（ISR）对苯并芘致肝癌的抑制作用，发现ISR能够明显降低致癌物苯并芘所致肝损伤，表明ISR具有抗肝癌的作用。还有研究发现，服用ISR可降低正常大鼠血清中胰岛素水平，增加肝脏和肌肉组织中的游离脂肪酸含量，因此ISR可能存在降血糖、降血脂的作用。