毛豆如何炒好吃？
夏天是吃毛豆的季节，现在正是新鲜毛豆上市的时候。很多人做毛豆都是用清水煮一煮，这样吃太单调了。今天教大家做一道麻辣鲜香，口感脆嫩的干煸毛豆。喜欢吃毛豆的朋友可千万不要错过！ 食材准备：新鲜毛豆、干辣椒段、花椒、大蒜、生姜、大葱。
1.买回来的毛豆，去掉两头的角（更入味），清洗干净备用。
2.准备一个鸡蛋，加入适量的盐打散。把处理好的毛豆放入蛋液中，搅拌均匀。
3.锅内加油，油温五成热的时候，把搅拌好的毛豆放进去炸至外表焦黄酥脆，表皮起泡泡就熟了。(油炸这一步不能少了，否则不酥脆)
4.准备一口锅，锅底铺上葱段和姜片，倒入适量的油，油温四成热的时候加入炸好的毛豆进行煸炒。（这里的用油量要比平时炒菜多一些，因为要浸泡毛豆）
5.毛豆稍微翻炒几下之后，放入切好的辣椒段和花椒，继续煸炒出香味。
6.最后临出锅前，撒上适量的白胡椒粉、食盐调味就可以了。 这样做出来的毛豆味道香辣适中，酥酥脆脆的，拌着米饭一起吃简直太香了~喜欢的朋友可千万别错过了！