卤牛肉吵什么好吃？
卤肉卷饼佐黄瓜丝，卷起来，咬下去满满的幸福感 原料：牛腱子、桂皮、大料、香叶、草果、丁香、生抽、老抽、豆瓣酱、甜面酱、白糖、白酒 做法：1.准备原料。（其实应该用牛腩的，因为炖的时间很长，结果我买错了=_=！不过炖出来蛮好吃的）
2.把牛腱子放入冷水锅中，大火加热至水沸，撇去浮沫后，加入葱段、姜片和八角继续煮。
3.待煮至熟透，捞起牛腱子沥干，泡入冷开水冷却（这一步可以让你的肉质变得紧实有弹性）
4.另起锅，放适量油，烧至五成热时，放入三大勺豆瓣酱和两大勺剁辣椒炒出红油。
5.加入六勺生抽、两勺老抽、两勺白糖和少许白酒，小火熬至浓稠。
6.将汤汁舀出装入碗中，放入桂皮、八角、香叶和草果，调好锅底形状，放入高压锅，上汽后炖煮半小时以上。（如果锅子不够深，最好用砂锅慢慢炖上两个钟头）
7.待酱汁凉后，放入冰箱冷藏一夜。
8.第二天取出，把酱汁和牛腱子一起倒入锅中，大火煮至沸腾，然后捞起牛腱子滤干。（这一步主要是让牛腱子入味并去掉多余的油脂）
9.重新洗锅，烧热后放入葱、姜爆香，随后调入两勺老抽和一勺醋，放入切好的牛腱子，小火煎至牛腱子表皮收缩微黄。
10.将煎好的牛腱子放入锅中，倒入刚刚没过牛腱子的开水，放入桂皮、八角和香叶，小火慢炖两个小时左右，直到可以用筷子轻易穿透为止。注意这个时候不要放盐，否则会发苦。（这里用的是电饭煲，所以不需要另外加水，如果用普通锅，需要酌情添加开水）
11.待凉后，捞出香料不用，把切好的牛腱子切成薄片，拌入汤汁中，撒上葱花即可食用。
小贴士：
1.很多人喜欢用卤水豆腐蘸酱油吃，我觉得味道一般，不推荐这种方法。
2.做卤菜一定要用小火，文火慢煨，这样才能把香味渗透到食材里面。