黑啤做什么菜好吃？
先上图 作为一个德国酒鬼，对黑啤酒的了解还是有一些的。很多人应该不知道黑啤酒是什么口感什么味道，甚至没喝过。因此先说下这个
【什么是黑啤酒】 简单说就是 烘焙度比较高的啤酒，通常有较深的颜色，比较苦。不过也有部分黑啤酒没有经过深度烘焙，口味上偏淡一些。（可以理解为加了焦糖色并且更苦的IPA） 这个烘焙度跟咖啡差不多，IPA是30%的烘焙度，而黑啤酒一般是50-60%（有更深达80%的，那种属于例外，后面会有介绍）。
【常见黑啤酒品牌】 Hacker-Pschorr 哈克波斯特 德国著名黑啤酒品牌，在慕尼黑拥有自己的酒厂。在超市里能买到其包装好的产品。
Schorschbräu 豪尔布劳 也是德国有名的黑啤酒牌子之一，在酒类超市和啤酒屋能够买到。 【常见黑啤酒风味】 虽然都是黑啤酒，但是不同厂家生产的品种风格还是有区别的。常见的风味有Pilsner Dunkel 皮尔森黑啤、Märzen 玛泽恩黑啤、Weißbier Dunkel 世涛黑啤等。有些厂家为了迎合市场，还会推出特别风味的黑啤，比如巧克力味、杏仁味等等。 我最喜欢喝的牌子是Hacker-Pschorr 的Dunkels。每次买到都是买一大堆，用来做菜、调酒或者单独喝。
因为黑啤酒中含有大量的焙烤物质，所以用来炒菜或者做酱汁是非常合适的。特别是喜欢烧烤的小伙伴，可以用黑啤来代替料酒腌制肉类，再用黑啤来做酱料。下面推荐几道用黑啤酒做的菜式：
1. 黑啤煮鹅肝 这道菜是我看《老广的味道》中学习来的，用黑啤酒来煮鹅肝非常合适。当然也可以加入白糖或者冰糖增加风味。具体做法如下： 把鹅肝清洗后切成薄片，加入生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、白砂糖和啤酒腌半小时左右。然后开火加热，一边搅拌一边慢慢倒入剩余的啤酒，沸腾后就关火让啤酒浸泡着鹅肝。等到锅里的啤酒冷却以后就可以盛出来吃啦。 2. 黑啤烧排骨 用啤酒烧排骨也是非常常见的做法了。先用啤酒腌制一下排骨，可以让啤酒的风味深入到排骨里面去。具体做法如下： 排骨用清水冲洗干净，用刀劈成两半，加入生抽、老抽、白糖、胡椒和啤酒腌至少两个小时。开火，锅里放油，将排骨炸到表面金黄就可以了。
3. 黑啤红烧肉 做红烧肉最好选用五成的肥瘦相间的五花肉，这样吃起来不会太腻。而且用黑啤来炖也可以让酒香融入到肉中。具体做法如下： 先把五花肉清洗干净，切成块状。姜削皮切成片，大蒜去皮备用。锅中热油，爆香姜片和大蒜，然后把五花肉倒进去炒，直到油爆出来了就加黑啤，小火炖一个小时左右就可以了。 4. 黑啤藕汤 藕汤里加入啤酒是可以增香的，尤其适合夏天饮用。具体做法如下： 藕去皮洗干净，切成块；猪肉也洗净切块，下锅煮熟后捞起。热锅冷油，爆香姜片后倒入适量生抽，再将切好的藕和肉倒进锅里爆炒几下，加入适量黑啤，大火烧开后转小火慢炖一个钟头左右就大功告成了~
除了以上说的以外，用黑啤来凉拌黄瓜也很好吃。