红苕丝怎么炒好吃？
2、将红薯切丝，青辣椒切丝 3、热锅下油，油热后，加入花椒、干红辣椒（如果不怕辣可多放些），小火炸香后捞出不用；然后开大火，倒入红薯丝，迅速翻炒至熟并散发出香味（约需5分钟左右）；
4、调入生抽、老抽和糖，继续用大火炒匀，即可关火盛出享用啦～ 小贴士 1、做这道菜，最好选择粗细均匀的红薯淀粉，这样炒出来的口感会更好。如果用那种很粗的土豆淀粉，炒的时候就容易结块儿，炒出来就会很硬了。
2、红薯本身就是一种糖分含量很高的食材，所以炒的时候不需要再额外加盐了。如果喜欢口味重点的，可以在腌渍的时候加点白醋或者米醋进去。
3、为了让颜色更好看一点，可以少量滴几滴酱油或者老抽。但切记不可太多，否则颜色很容易发乌变暗。
4、最后调味的时候，可以根据个人口味适当增加盐的量。因为之前放豆瓣酱已经挺咸的了，如果后面味道还嫌淡的话，也可以适量添加点鸡精或者味精提味。