卤好的藕怎么做好吃?

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1、莲藕去皮,冲洗干净后,用刀切成薄片备用。(建议买这种带藕蒂的莲藕,清洗很方便,直接用清水冲一冲即可) 2、锅内烧开水,放入切好的莲藕焯烫3分钟左右,然后捞起过冷水冲洗沥干。 3、锅里热油,加入八角、桂皮和香叶,小火炒出香味。

4、倒入排骨酱、香辣酱爆香,加入生抽、老抽和糖炒匀;接着放藕片进去翻炒均匀。 5、注入足够多的开水,大火煮沸后,盖上锅盖转小火炖40分钟。 6、最后开盖,撒上葱花拌匀即可盛盘。

小贴士: 我买的这种藕比较矮胖,适合煲汤或者清炒。如果是那种又细又长的藕,最适合做凉拌藕片了。因为淀粉含量高,切好后用适量食盐腌制半小时左右,再冲洗干净挤干水分,拌上豆瓣酱和其他调料,就是一道美味的小凉菜啦! 不喜欢吃辣的,可以用黄焖鸡酱料来替代香辣酱。味道一样棒呢!

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