卤好的藕怎么做好吃？
1、莲藕去皮，冲洗干净后，用刀切成薄片备用。（建议买这种带藕蒂的莲藕，清洗很方便，直接用清水冲一冲即可） 2、锅内烧开水，放入切好的莲藕焯烫3分钟左右，然后捞起过冷水冲洗沥干。 3、锅里热油，加入八角、桂皮和香叶，小火炒出香味。
4、倒入排骨酱、香辣酱爆香，加入生抽、老抽和糖炒匀；接着放藕片进去翻炒均匀。 5、注入足够多的开水，大火煮沸后，盖上锅盖转小火炖40分钟。 6、最后开盖，撒上葱花拌匀即可盛盘。
小贴士： 我买的这种藕比较矮胖，适合煲汤或者清炒。如果是那种又细又长的藕，最适合做凉拌藕片了。因为淀粉含量高，切好后用适量食盐腌制半小时左右，再冲洗干净挤干水分，拌上豆瓣酱和其他调料，就是一道美味的小凉菜啦！ 不喜欢吃辣的，可以用黄焖鸡酱料来替代香辣酱。味道一样棒呢！
炒藕
选一块比较熟一点的卤好的藕，切片（不要太薄），葱花、香菜段
坐锅点火倒油，油热后放入葱花爆香，放入藕片，加一点清水(因为卤好的藕很咸，所以不用再放盐了)烧开，待汁收干，撒上香菜段炒匀出锅
素鸡卤藕（私家菜、酱卤菜、素菜、素烧菜）
原料：素鸡、卤藕节各100克，姜块1块，葱结、精盐、味精、酱油、红糖、绍酒、五香粉、桂皮、八角、小茴、老姜片、高汤各适量。
制作：
1、素鸡从中间片开，加少许精盐，用葱姜汁浸渍；卤藕切成厚片。
2、炒锅上火，放少许油烧热，倒入适量清水、酱油、绍酒、红糖、老姜片、葱结，煮沸，把素鸡投入煮出味，再放入卤藕烧约5分钟，加精盐、味精，淋上麻油和少许熟油，装碟。
特色：卤香扑鼻，汤汁味醇，咸鲜香辣。
